Aydın’ın şirin ilçesi Koçarlı’da, yarım asra yaklaşan bir meslek hikayesi yazılıyor. Pideci Hamit Tosun, 45 yıldır sürdürdüğü pide ustalığını sadece bir iş olarak görmüyor, aynı zamanda bir yaşam felsefesi ve gelecek nesillere aktarılacak bir miras olarak ele alıyor. gazetepark.com.tr olarak edindiğimiz bilgilere göre, 60 yaşındaki Hamit Usta, işletmesini adeta bir meslek yüksekokulu gibi yönetiyor; yanına çırak olarak giren her genci, kalfalık aşamasından geçirerek kendi iş yerini açabilecek usta seviyesine taşıyor. Bu özgün yaklaşımla hem kaybolmaya yüz tutan meslekleri yaşatıyor hem de gençlere yepyeni bir \”ekmek kapısı\” aralıyor.
\n\n
Koçarlı’dan Yükselen Bir Meslek Okulu: Pideci Hamit Tosun
\n
Hamit Tosun’un mutfağı, sadece lezzetli pidelerin piştiği bir yer değil, aynı zamanda sabrın, emeğin ve meslek ahlakının öğretildiği bir okul. Usta, bugüne dek onlarca gencin elinden tutarak onları pidecilik mesleğine kazandırdı. Gençlere yalnızca hamur yoğurmayı, pide açmayı değil; iş disiplini, müşteriyle doğru iletişim kurma sanatını ve mesleki etiğin inceliklerini de öğretiyor. Hamit Usta’nın vurguladığı gibi, bu işin temelinde sabır ve emek yatıyor. O, çırakların patronluğa uzanan yolculuğunun güvenilir adresi olmayı sürdürüyor ve pideciliğin, dışarıdan kolay görünse de gerçek bir ustalık gerektirdiğinin altını çiziyor.
\n\n
Kendi meslek hayatına küçük yaşlarda başlayan Hamit Tosun, ilkokul sonrası kahvehanede çalıştıktan sonra pideciliğe adım atmış. \”Hem karnımız doysun hem de bir meslek öğrenelim diye pideciliğe başladım. Çıraklığımda işimden büyük keyif alınca bu yola devam ettim. Üçüncü günde pide doğramaya başladım ve o günden bu yana özenle, zevkle bu işi yapıyorum\” sözleriyle mesleğine olan tutkusunu dile getiriyor. Onun için en büyük gurur kaynağı ise yetiştirdiği ustaların kendi iş yerlerini açarak başarıya ulaşmaları.
\n\n
Çıraklıktan Patronluğa: Bir Girişimcilik Hikayesi
\n
Hamit Usta, yanında yetişen her çalışana adeta bir mentorluk yapıyor. Onları sadece birer pide ustası olarak değil, aynı zamanda geleceğin başarılı iş insanları olarak görüyor. \”Burası sadece bir işletme değil, tam anlamıyla bir pideci okulu. Çalışanlarımız askere gidene, evlenene kadar yanlarındayız. Her yıl bir eleman yetiştiriyoruz. Usta olmak isteyenlere iş yeri açıyoruz. İster ortak olun, ister kendi başınıza yönetin diyoruz. Masa, sandalye, bardak, tabak dahil her şeyini hazırlayıp teslim ediyoruz\” ifadeleriyle, çıraklarına sunduğu eşsiz fırsatı açıklıyor.
\n\n
Bu sistem sayesinde, bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kadar organize bir yapı kuran Hamit Tosun, Aydın’ın farklı ilçelerinden gelen gençlere de kapılarını açıyor. Yetiştirdiği elemanların mesleği en ince ayrıntısına kadar öğrenmeden yanından ayrılmadığını belirten Usta, \”Yurt dışına kadar eleman gönderdim. Onların iş yerlerini gördükçe, beni arayıp ‘ustam kolay gelsin’ dedikçe gurur duyuyorum. Benim için önemli olan mesleğin yaşaması ve gençlerin bu işi sevmesi\” diyerek, mesleğe olan bağlılığını ve gençlere duyduğu inancı vurguluyor.
\n\n
İşletmede çalışan gençlerden Cennet Nur Uçaravcı da bu eşsiz eğitim modelinin faydalarını dile getiriyor: \”Burada sadece pide yapmayı değil, mesleğin tüm inceliklerini öğreniyoruz. Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada yetişip ustalık konumuna gelenlere ustamız iş yeri açıyor. Herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi.\”
\n\n
gazetepark.com.tr olarak bu tür ilham verici hikayeleri aktarmaktan gurur duyuyoruz. Koçarlı’daki Pideci Hamit Tosun, sadece pide yaparak değil, aynı zamanda gelecek nesillerin yolunu aydınlatarak gerçek bir usta olduğunu kanıtlıyor. Onun mirası, Aydın’ın damak tadını ve mesleki değerlerini sonsuza dek yaşatacak gibi görünüyor.
